O projeto “Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia Social: formando para transformar”, da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, foi anunciado como um dos vencedores do Prêmio LED: Luz na Educação 2026. O reconhecimento ocorreu na quarta, dia 1, destacando o Ceará no cenário nacional de inovação educacional.
A iniciativa é desenvolvida pelo Governo do Ceará, por meio da Secretaria da Cultura e da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, gerida pelo Instituto Dragão do Mar. O prêmio, promovido pela Rede Globo e pela Fundação Roberto Marinho, reconhece práticas inovadoras na educação brasileira.
O Laboratório de Criação se destacou pela metodologia de “pesquisa-ação”, que envolve agricultores, quilombolas, indígenas e cozinheiras tradicionais na apresentação de desafios de seus territórios, transformados em pesquisas científicas e tecnológicas. Desde 2018, o projeto contabiliza 30 pesquisas aplicadas, com apoio de instituições como Embrapa e UFC.
O impacto da iniciativa aparece em resultados como o de Joélho Caetano, jovem quilombola que desenvolveu um sorvete a partir da farinhada ancestral, além de pesquisas que impulsionam produtos como o café do Maciço de Baturité e derivados do leite de cabra do Sertão Central. Segundo Selene Penaforte, superintendente da Escola, o prêmio reforça a relevância da cultura alimentar como ferramenta pedagógica.
Com a premiação, o modelo do Laboratório de Criação torna-se referência para políticas públicas e receberá aporte financeiro para ampliação das pesquisas. A Escola segue oferecendo formação gratuita e ampliando ações voltadas à cultura alimentar no estado.
