A cozinha é, para muitas famílias, um espaço de afeto, partilha e criatividade. Agora, em Fortaleza, ela também está se tornando um caminho para autonomia financeira e inclusão social. Por meio do programa Gastronomia que Transforma, a Prefeitura está capacitando centenas de pessoas em situação de vulnerabilidade para transformar receitas em oportunidades de renda, fortalecendo tanto a vida dos participantes quanto a economia local.
Na semana passada, as primeiras 17 turmas concluíram seus cursos, celebrando conquistas pessoais e coletivas. Para muitos alunos, foi a primeira experiência em uma formação profissional. Para outros, significou a chance de aperfeiçoar habilidades já praticadas no dia a dia e dar um passo concreto em direção ao empreendedorismo.
Agora, em setembro, novas turmas começam a ser formadas. Até dezembro, o programa vai ofertar 7.460 vagas distribuídas em 373 turmas, espalhadas pelas 12 regionais da cidade, reforçando o compromisso da Prefeitura com a inclusão produtiva.
Cursos que unem teoria e prática
Os cursos ofertados atendem demandas reais do mercado gastronômico e da economia criativa local. As formações incluem:
• Salgados comerciais
• Sobremesas comerciais
• Bolos caseiros
• Marmitas comerciais
Cada capacitação tem 40 horas de duração, divididas igualmente entre teoria e prática. No conteúdo teórico, os alunos aprendem sobre precificação, vendas, embalagem e manipulação segura de alimentos, fundamentais para quem deseja empreender ou trabalhar em estabelecimentos formais. Já na prática, os alunos têm contato direto com técnicas modernas de produção, em aulas dinâmicas e participativas.
As formações são realizadas em parceria com o Senac, uma das instituições mais respeitadas do Brasil na educação profissional. Essa parceria garante qualidade, certificação reconhecida e acesso a instrutores experientes, que orientam cada aluno em sua trajetória de aprendizado.
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Público prioritário: quem mais precisa
O programa Autonomia Econômica, do qual o Gastronomia que Transforma faz parte, integra o Plano Fortaleza Inclusiva, uma estratégia ampla da Prefeitura para reduzir desigualdades sociais e econômicas.
O foco está em atender pessoas acima de 16 anos inscritas no CadÚnico, além de mulheres chefes de família, jovens em busca do primeiro emprego, trabalhadores informais e microempreendedores.
Essa prioridade garante que as vagas cheguem justamente a quem mais precisa de oportunidades concretas para transformar talento em renda.
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Histórias que inspiram
O impacto do programa vai muito além das técnicas aprendidas em sala de aula. Ele se reflete em histórias de vida.
Maria Souza, 34 anos, moradora da Regional V, é uma das alunas que concluiu a primeira turma. Ela conta que, antes do curso, já fazia bolos simples para vender entre amigos e vizinhos, mas não sabia calcular os custos corretamente.
“Eu vendia sem saber se realmente estava ganhando. No curso aprendi a precificar, a usar embalagens melhores e até a divulgar meu trabalho pelas redes sociais. Hoje, minha renda aumentou e consigo ajudar mais em casa. Meu sonho agora é abrir uma pequena confeitaria no meu bairro.”
“Participei do curso de Salgados Comerciais e foi tudo perfeito, gostei muito e super indico! Fiz pelo Senac Fortaleza e só tenho elogios: a professora e toda a equipe do curso foram nota 10, estão de parabéns. Inclusive, algumas colegas já começaram a colocar em prática o que aprenderam, e isso mostra como a capacitação realmente faz diferença. Deixo meu agradecimento e o desejo de que continuem oferecendo oportunidades como essa, que ajudam tantas pessoas a seguirem em frente. Muito obrigada a todos!” — Aila Sousa da turma de salgados Comerciais – IAC.
“Participar dos cursos de sobremesas e bolos caseiros me proporcionou mais uma oportunidade de aprendizado. Foi uma experiência maravilhosa, que me deixou muito feliz e realizada. O curso uniu teoria e prática de forma excelente, me permitindo ampliar meus conhecimentos e sonhar mais alto. Espero, a partir de agora, colocar em prática tudo o que aprendi, aperfeiçoar minhas habilidades e seguir firme na minha jornada profissional. Sou muito grata à Prefeitura de Fortaleza e à instituição Lourdes Viana por essa chance tão importante na minha vida.” — Isleida Santos do Curso de Sobremesas Comerciais na Instituição Lourdes Viana.
Histórias como estas se multiplicam entre os alunos. Muitos relatam que a capacitação trouxe não apenas conhecimento técnico, mas também confiança e motivação para empreender e buscar novas oportunidades.
Inclusão que gera impacto econômico
Além da transformação pessoal, o Gastronomia que Transforma gera reflexos na economia local. Profissionais capacitados têm condições de:
• abrir pequenos negócios, como confeitarias, lanchonetes ou serviços de marmitas;
• aumentar a renda familiar com vendas autônomas;
• ocupar vagas de emprego formal no setor gastronômico, que está em constante crescimento em Fortaleza.
Esse movimento cria um ciclo positivo: quanto mais pessoas capacitadas, mais a cidade fortalece sua economia, movimenta pequenos comércios e amplia oportunidades de trabalho.
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Compromisso da Prefeitura
O prefeito Evandro Leitão reforça a importância da iniciativa:
“Fortaleza avança na inclusão social e na geração de oportunidades com programas como este. Queremos capacitar nossos cidadãos para que eles possam transformar seu talento em fonte de renda e emprego. Estes cursos gratuitos de gastronomia são uma porta aberta para um futuro melhor, especialmente para quem mais precisa.”
Já o secretário municipal do Desenvolvimento Econômico, Antonio José Mota, destaca o papel estratégico do programa:
“Não se trata apenas de ensinar a cozinhar. O que estamos fazendo é oferecer ferramentas para que talentos se transformem em negócios e renda. Esse é o verdadeiro sentido de promover autonomia econômica.”
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Inscrições abertas
As inscrições permanecem abertas e são totalmente gratuitas. Os interessados podem se cadastrar pelo site fortalezainclusiva.fortaleza.ce.gov.br ou presencialmente em uma das 12 regionais da cidade.
Para participar, é necessário ter mais de 16 anos, e a prioridade é para pessoas inscritas no CadÚnico.
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Transformar vidas, fortalecer a cidade
O Gastronomia que Transforma é mais que um curso: é um investimento na dignidade e no futuro de milhares de fortalezenses. Ao abrir portas para capacitação, renda e inclusão, o programa reafirma o compromisso da cidade com o desenvolvimento humano e social.
Seja na produção de salgados, na criatividade das sobremesas ou na praticidade das marmitas, cada aluno carrega consigo a possibilidade de reescrever sua história e inspirar outras pessoas a fazer o mesmo.
Fortaleza está mostrando que quando se investe em pessoas, todos ganham.
